Chef Marcio Silva
Empresário do ramo gastronômico que após trabalhar 16 anos em um grande banco internacional resolveu mudar sua qualidade de vida, montando seu próprio negócio. Sendo um apaixonado pela cozinha, fez inúmeras viagens gastronômicas, para conhecer os segredos das melhores cozinhas do mundo, e também cursos como o de Chef de Cuisine e Restaurateur no Brasil, e gastronomia francesa na Ecole Ritz Escoffier, Ecole Alain Ducasse e Lê Cordon Bleu de Paris e também na Italian Food Style Education em Piobese Torinese na Itália.
É o diretor proprietário do Espaço Gourmet Gastronomia, que hoje tem as famosas Aulas Show e o primeiro curso de Chef de Cuisine em módulos opcionais, sendo referência nacional no setor de ensino gastronômico.
Empresário do ramo gastronômico que após trabalhar 16 anos em um grande banco internacional resolveu mudar sua qualidade de vida, montando seu próprio negócio. Sendo um apaixonado pela cozinha, fez inúmeras viagens gastronômicas, para conhecer os segredos das melhores cozinhas do mundo, e também cursos como o de Chef de Cuisine e Restaurateur no Brasil, e gastronomia francesa na Ecole Ritz Escoffier, Ecole Alain Ducasse e Lê Cordon Bleu de Paris e também na Italian Food Style Education em Piobese Torinese na Itália.
É o diretor proprietário do Espaço Gourmet Gastronomia, que hoje tem as famosas Aulas Show e o primeiro curso de Chef de Cuisine em módulos opcionais, sendo referência nacional no setor de ensino gastronômico.
Chef Juliano Marasca
Titulado Chef de Cusine e Restauranter no ano de 2007, obteve incentivo no ramo gastronômico através de experiências familiares onde no interior do Paraná sua família dispõe de buffet para eventos. Mudou-se para Curitiba em busca de conhecimentos para aprimorar a vontade de manipular os alimentos.
Passou por restaurantes como Famiglia Fadanelli, Restaurante Seu Francisco e hoje é Chef de Cuisine na Cantina e Vinícola Passárgada, a qual faz parte do circuito Italiano de gastronomia rural no município de Colombo.
Trabalha como personal chef, ministra consultorias para empresas gastronômicas, é o chef responsável pelo nosso café colonial-escola - Café Abrigo Tropeiro - além de lecionar aulas na escola Espaço Gourmet Gastronomia.
Titulado Chef de Cusine e Restauranter no ano de 2007, obteve incentivo no ramo gastronômico através de experiências familiares onde no interior do Paraná sua família dispõe de buffet para eventos. Mudou-se para Curitiba em busca de conhecimentos para aprimorar a vontade de manipular os alimentos.
Passou por restaurantes como Famiglia Fadanelli, Restaurante Seu Francisco e hoje é Chef de Cuisine na Cantina e Vinícola Passárgada, a qual faz parte do circuito Italiano de gastronomia rural no município de Colombo.
Trabalha como personal chef, ministra consultorias para empresas gastronômicas, é o chef responsável pelo nosso café colonial-escola - Café Abrigo Tropeiro - além de lecionar aulas na escola Espaço Gourmet Gastronomia.
Chef Gui Baran
Teve seu primeiro contato com a gastronomia quando, sua família, abriu uma casa de massas em Curitiba. Depois disso, se mudou para os Estados Unidos, e passou 4 anos trabalhando em restaurantes italianos e de “creative cuisine”. Fez um curso de aprimoramento culinário e foi convidado a participar, na FISPAL em SP, do concurso “Sabor Brasil”, onde ficou em primeiro lugar com o prato típico paranaense em uma releitura contemporânea “Ragú de barreado com nhoquete de pinhão”. Depois disso, mudou-se novamente, só que dessa vez para Madrid na Espanha para chefiar a cozinha de um restaurante local. Retornou ao Brasil e trabalhou em alguns restaurantes de Curitiba até se firmar no Espaço Gourmet, ministrando aulas, participando da gravação de vários programas gastronômicos em diversas redes de TV e trabalhando como coordenador das Aulas Show, das quais a escola é a pioneira. Em 2009, viajou à Paris e fez cursos na Ecole Ritz Escoffier com a qual o Espaço Gourmet tem firmada parceria há alguns anos, além de cursos na Le Cordon Bleu e na Ecole de Cuisine Alain Ducasse.
Teve seu primeiro contato com a gastronomia quando, sua família, abriu uma casa de massas em Curitiba. Depois disso, se mudou para os Estados Unidos, e passou 4 anos trabalhando em restaurantes italianos e de “creative cuisine”. Fez um curso de aprimoramento culinário e foi convidado a participar, na FISPAL em SP, do concurso “Sabor Brasil”, onde ficou em primeiro lugar com o prato típico paranaense em uma releitura contemporânea “Ragú de barreado com nhoquete de pinhão”. Depois disso, mudou-se novamente, só que dessa vez para Madrid na Espanha para chefiar a cozinha de um restaurante local. Retornou ao Brasil e trabalhou em alguns restaurantes de Curitiba até se firmar no Espaço Gourmet, ministrando aulas, participando da gravação de vários programas gastronômicos em diversas redes de TV e trabalhando como coordenador das Aulas Show, das quais a escola é a pioneira. Em 2009, viajou à Paris e fez cursos na Ecole Ritz Escoffier com a qual o Espaço Gourmet tem firmada parceria há alguns anos, além de cursos na Le Cordon Bleu e na Ecole de Cuisine Alain Ducasse.
Chef Léo Costa
Graduado em Publicidade e propaganda, resolveu mudar, fez o curso de chef de cuisine. Estagiou no Restaurante Catanzaro do Hotel Four Points Sheraton em Curitiba. Trabalhou também no Le Traiter gastronomia, empresa especializada em coquetéis, casamentos, coffee break, aniversários, festas infantis, e festas de formatura. Atualmente trabalha no Espaço Gourmet ministrando aulas e é o responsável pelo setor de comunicação da escola. Também participou do programa Ver Mais na Record apresentando receitas e dicas culinárias no primeiro semestre de 2007
Graduado em Publicidade e propaganda, resolveu mudar, fez o curso de chef de cuisine. Estagiou no Restaurante Catanzaro do Hotel Four Points Sheraton em Curitiba. Trabalhou também no Le Traiter gastronomia, empresa especializada em coquetéis, casamentos, coffee break, aniversários, festas infantis, e festas de formatura. Atualmente trabalha no Espaço Gourmet ministrando aulas e é o responsável pelo setor de comunicação da escola. Também participou do programa Ver Mais na Record apresentando receitas e dicas culinárias no primeiro semestre de 2007
Chef Aguinaldo Monteiro
Participou do curso de chef de cuisine em 2005. Mas antes do curso já trabalhava com a gastronomia no Brasil e na Inglaterra. Trabalhou no Metro Piazza em Londres na Inglaterra e no Restaurante Boulevard em Curitiba. Atualmente é o chef do Buffet César Monteiro em Curitiba, realizando eventos, casamentos, etc. E também ministra aulas no Espaço Gourmet
Participou do curso de chef de cuisine em 2005. Mas antes do curso já trabalhava com a gastronomia no Brasil e na Inglaterra. Trabalhou no Metro Piazza em Londres na Inglaterra e no Restaurante Boulevard em Curitiba. Atualmente é o chef do Buffet César Monteiro em Curitiba, realizando eventos, casamentos, etc. E também ministra aulas no Espaço Gourmet
Chef Luciana Godoy
Concluiu seu Bacharelato em Artes Culinárias pela Kendall College em Chicago, onde residiu por 7 anos. Recebeu da NRA (National Restaurant Association) o prêmio Salutes Excellence no ano de 2005 e participou de cursos em Lyon, Marseille, Mônaco, Nice e Paris durante o Bocuse D’or e a World Pastry Cup (sendo as maiores competições munidais da área de culinária) nos anos de 2002, 2003 e 2005. Trabalhou em vários estabelecimentos incluindo a “Food for Thought“, empresa especializada em grandes eventos, como a visita do Dalai Lama à Chicago, e o “Follia” Restaurant, um dos mais conceituados restaurantes Italianos da cidade. Foi Sous-Chef no Bistrô “The Libertine”, referência em culinária neo-contemporânea Americana. Chefiou a cozinha do primeiro restaurante de “Exotic Brazilian Food” dos Estados Unidos. Hoje é a coordenadora do curso Chef de Cuisine do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.
Concluiu seu Bacharelato em Artes Culinárias pela Kendall College em Chicago, onde residiu por 7 anos. Recebeu da NRA (National Restaurant Association) o prêmio Salutes Excellence no ano de 2005 e participou de cursos em Lyon, Marseille, Mônaco, Nice e Paris durante o Bocuse D’or e a World Pastry Cup (sendo as maiores competições munidais da área de culinária) nos anos de 2002, 2003 e 2005. Trabalhou em vários estabelecimentos incluindo a “Food for Thought“, empresa especializada em grandes eventos, como a visita do Dalai Lama à Chicago, e o “Follia” Restaurant, um dos mais conceituados restaurantes Italianos da cidade. Foi Sous-Chef no Bistrô “The Libertine”, referência em culinária neo-contemporânea Americana. Chefiou a cozinha do primeiro restaurante de “Exotic Brazilian Food” dos Estados Unidos. Hoje é a coordenadora do curso Chef de Cuisine do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.
Chef Djalma Stoccheiro
Comandou por sete anos a cozinha do restaurante Ile de France tradicional restaurante francês de Curitiba, sua especialidade é cozinha tradicional Francesa atualmente ministra aulas no Espaço Gourmet.
Comandou por sete anos a cozinha do restaurante Ile de France tradicional restaurante francês de Curitiba, sua especialidade é cozinha tradicional Francesa atualmente ministra aulas no Espaço Gourmet.
Chef Eloise Cruz
Bacharel em administração, trabalhava na área de tecnologia, resolveu fazer seu hobby virar profissão. Fez o curso de chef de cuisine no Centro Europeu e já iniciou suas atividades na área gastronômica. Estagiou nos restaurantes Armazém Santo Antonio e Vino Batel, trabalhou no Espaço Gourmet Gastronomia como coordenadora de eventos, restaurante Terra Madre e no Graciosa Country Club como confeiteira. Atualmente trabalha na Lady Pepper Sugarcraft, empresa especializada em doces e bolos finos e no Lagundri Bistrô Contemporanêo.
Bacharel em administração, trabalhava na área de tecnologia, resolveu fazer seu hobby virar profissão. Fez o curso de chef de cuisine no Centro Europeu e já iniciou suas atividades na área gastronômica. Estagiou nos restaurantes Armazém Santo Antonio e Vino Batel, trabalhou no Espaço Gourmet Gastronomia como coordenadora de eventos, restaurante Terra Madre e no Graciosa Country Club como confeiteira. Atualmente trabalha na Lady Pepper Sugarcraft, empresa especializada em doces e bolos finos e no Lagundri Bistrô Contemporanêo.
Chef Vaneska Berçani
Graduada em Direito, resolveu mudar e entrar para o ramo da gastronomia, abriu seu próprio restaurante a 7 anos, o Velho Oriente, especializado na cozinha árabe. Ao longo destes anos foi buscar especializações na área, realizando o curso de chef de cuisine e restauranteur e fazendo estágios em restaurantes. Fez inúmeras viagens gastronômicas, a mais recente para o Marrocos. Atualmente, é responsável pela cozinha de seu restaurante, ministra aulas no Espaço Gourmet e possui uma empresa especializada na realização de eventos.
Graduada em Direito, resolveu mudar e entrar para o ramo da gastronomia, abriu seu próprio restaurante a 7 anos, o Velho Oriente, especializado na cozinha árabe. Ao longo destes anos foi buscar especializações na área, realizando o curso de chef de cuisine e restauranteur e fazendo estágios em restaurantes. Fez inúmeras viagens gastronômicas, a mais recente para o Marrocos. Atualmente, é responsável pela cozinha de seu restaurante, ministra aulas no Espaço Gourmet e possui uma empresa especializada na realização de eventos.
Chef Ken Francis K. Kusayanagi
Formado em História pela UFPR (1999), curso de Cozinheiro Internacional (Senac-Pr-2001); período de um ano e três meses trabalhando e viajando- Espanha, Inglaterra, Nova Zelândia, Malásia e Tailândia (2003/2004); Baipai Cooking School- Bangkok- Tailândia- curso básico de cozinha tailandesa- março de 2004, Blue Elephant Royal Thai Cuisine- Bangkok-Tailandia- março de 2007, Royal Thai School of Culinary Arts- Bang Saen- Tailândia- escola oficial do governo tailandês- março de 2007; desde novembro de 2004 chefia a cozinha do Lagundri Bistrô; duas premiações da Revista Gula- segundo melhor na categoria étnico-2006 e primeiro lugar na categoria Asiática-2007. Além de ministrar aulas no Espaço Gourmet.
Formado em História pela UFPR (1999), curso de Cozinheiro Internacional (Senac-Pr-2001); período de um ano e três meses trabalhando e viajando- Espanha, Inglaterra, Nova Zelândia, Malásia e Tailândia (2003/2004); Baipai Cooking School- Bangkok- Tailândia- curso básico de cozinha tailandesa- março de 2004, Blue Elephant Royal Thai Cuisine- Bangkok-Tailandia- março de 2007, Royal Thai School of Culinary Arts- Bang Saen- Tailândia- escola oficial do governo tailandês- março de 2007; desde novembro de 2004 chefia a cozinha do Lagundri Bistrô; duas premiações da Revista Gula- segundo melhor na categoria étnico-2006 e primeiro lugar na categoria Asiática-2007. Além de ministrar aulas no Espaço Gourmet.
Chef Paulinho Martins
Começou no Restaurante Manacá do chef Edinho Engel na cidade de São Sebastião, Camburi – SP iniciando sua carreira em 1998 como ajudante de cozinha e ficando até 2003 como sub-chef.Em 2003 foi para o Txai Resort em Itacaré na Bahia e assumiu o cargo de chef se tornando Chef executivo e permanecendo até 2007Em 2007 abriu sua empresa e já prestou ou presta serviços para Zank Boutique Hotel – Salvador – BA, Amado Restaurante – Salvador – BA, Casa de taipa, Itacaré – BA e outros.Alem de participar de pelo menos um congresso internacional de gastronomia por ano foi convidado para participar do 2º Laboratório de cozinha brasileira Paladar, promovido pelo Jornal Estado de São Paulo alem de aulas e palestras pelo Brasil.
Começou no Restaurante Manacá do chef Edinho Engel na cidade de São Sebastião, Camburi – SP iniciando sua carreira em 1998 como ajudante de cozinha e ficando até 2003 como sub-chef.Em 2003 foi para o Txai Resort em Itacaré na Bahia e assumiu o cargo de chef se tornando Chef executivo e permanecendo até 2007Em 2007 abriu sua empresa e já prestou ou presta serviços para Zank Boutique Hotel – Salvador – BA, Amado Restaurante – Salvador – BA, Casa de taipa, Itacaré – BA e outros.Alem de participar de pelo menos um congresso internacional de gastronomia por ano foi convidado para participar do 2º Laboratório de cozinha brasileira Paladar, promovido pelo Jornal Estado de São Paulo alem de aulas e palestras pelo Brasil.
Chef Jefferson Fonseca
Começou sua carreira aos 17 anos como auxiliar de cozinha já pensando em uma carreira de chef. Ao decorrer dos anos trabalhou em vários restaurantes, entre eles: Taco El Pancho, onde fou chef em 1997, após foi terceiro chef no restaurante Casa Branca em Curitiba. Em 2005 se formou como Chef de Cuisine e se mudou para Florianópolis onde chefiou as cozinhas dos restaurantes: A casa da Garoupa e Macarronada Italiana. De volta à Curitiba, participou da elaboração do cardápio e montagem do restaurante Pata de Cordeiro. Hoje em dia ministra cursos e consultorias no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.
Começou sua carreira aos 17 anos como auxiliar de cozinha já pensando em uma carreira de chef. Ao decorrer dos anos trabalhou em vários restaurantes, entre eles: Taco El Pancho, onde fou chef em 1997, após foi terceiro chef no restaurante Casa Branca em Curitiba. Em 2005 se formou como Chef de Cuisine e se mudou para Florianópolis onde chefiou as cozinhas dos restaurantes: A casa da Garoupa e Macarronada Italiana. De volta à Curitiba, participou da elaboração do cardápio e montagem do restaurante Pata de Cordeiro. Hoje em dia ministra cursos e consultorias no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.
Julio Romário Pascoal
Já atua na área de A&B há mais de 35 anos. Participou de vários campeonatos de coquetéis internacionais, foi vice-campeão brasileiro. Fundou e foi presidente da A.B.B. de Recife e Salvador. Diretor de cursos da A.B.B.- RJ / A.S.B –SE
Hoje é membro da Associação Brasileira de Bartenders e da International Bartenders Association e realiza trabalhos e cursos profissionalizantes em 17 estados Brasileiros.
Durante a vida profissional, trabalhou durante 10 anos nos melhores bares de São Paulo. E é parceiro/Instrutor da Faculdade Cambury em Formosa GO. Atualmente ministra aulas de coquetelaria no curso de Chef de Cuisine do Espaço Gourmet.
Já atua na área de A&B há mais de 35 anos. Participou de vários campeonatos de coquetéis internacionais, foi vice-campeão brasileiro. Fundou e foi presidente da A.B.B. de Recife e Salvador. Diretor de cursos da A.B.B.- RJ / A.S.B –SE
Hoje é membro da Associação Brasileira de Bartenders e da International Bartenders Association e realiza trabalhos e cursos profissionalizantes em 17 estados Brasileiros.
Durante a vida profissional, trabalhou durante 10 anos nos melhores bares de São Paulo. E é parceiro/Instrutor da Faculdade Cambury em Formosa GO. Atualmente ministra aulas de coquetelaria no curso de Chef de Cuisine do Espaço Gourmet.
Cid Walendowsky Horta
Empresário formado em Administração de Empresas atuando em diversas áreas como publicidade, locação de veículos, importação e exportação. Morou por dois anos consecutivos nos USA estudando na Baldwin Wallace College e quando retornou ao Brasil em 2001 decidiu que dedicaria seu tempo à pesquisa e aprimoramento da cachaça brasileira.
Foram diversas viagens em todo o Brasil e exterior que formaram o background do Cachacier. Hoje além de ministrar palestras é proprietário da Cachaça Savassi e no segundo semestre de 2009 editará um livro elucidando todas as dúvidas comuns sobre a bebida. O foco da Savassi, mais do que somente vender cachaça, é realizar um trabalho de informação e divulgação da bebida. Mostrando-a não somente como uma bebida nacional, um excelente destilado, mas como um produto da nossa cultura. Atualmente ministra aulas sobre cachaças no módulo 5 do curso de Chef de Cuisine do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.
Empresário formado em Administração de Empresas atuando em diversas áreas como publicidade, locação de veículos, importação e exportação. Morou por dois anos consecutivos nos USA estudando na Baldwin Wallace College e quando retornou ao Brasil em 2001 decidiu que dedicaria seu tempo à pesquisa e aprimoramento da cachaça brasileira.
Foram diversas viagens em todo o Brasil e exterior que formaram o background do Cachacier. Hoje além de ministrar palestras é proprietário da Cachaça Savassi e no segundo semestre de 2009 editará um livro elucidando todas as dúvidas comuns sobre a bebida. O foco da Savassi, mais do que somente vender cachaça, é realizar um trabalho de informação e divulgação da bebida. Mostrando-a não somente como uma bebida nacional, um excelente destilado, mas como um produto da nossa cultura. Atualmente ministra aulas sobre cachaças no módulo 5 do curso de Chef de Cuisine do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.
Alexandre Santucci
Alexandre Santucci, psicólogo, ator, produtor, especialista em Marketing, pós-graduado em Artes Cênicas - Teatro, Professor Universitário de Enologia e Gestão de Pessoas, em faculdades de Hotelaria e Gastronomia, Consultor e palestrante de vinhos, nacional e internacional, foi apresentador do quadro “DESCOMPLICANDO O VINHO” no programa Central de Cultura, além de palestrante para Enogastronomia e comportamento.
Santucci, como é conhecido, está ligado ao vinho desde a infância. Difícil em uma família italiana faltar a bebida da confraternização e dos bons pratos. Evidentemente que foi só depois de adulto que seu interesse se consolidou, culminando na criação de um programa completo para conhecer e consumir vinhos: “Descomplicando o Vinho”. Traduzido nas mais diversas linguagens da comunicação: TV, Rádio, Palestras e Cursos.
Conhecimento adquirido durante mais de uma década dedicada ao vinho. Autodidata, foi buscar conhecimento também nas viagens pelo mundo vinícola e no trabalho que desenvolve diariamente junto a produtores, importadores, revendedores e consumidores de vinho e gastronomia.
Santucci foi um dos responsáveis pelo sucesso da Domaine Saint Marie, loja no D&D e da World Wine - La Pastina. Recentemente esteve a frente da D’olivino ampliando seus conhecimentos adquirindo a cultura do azeite e atualmente está a frente da MMVinhos de Curitiba liderando as áreas de Marketing e Vendas. Além de ministrar aulas de Jantares harmonizados com vinhos e enogastronomia no módulo 5 do curso de Chef de Cuisine do Espaço Gourmet.
Alexandre Santucci, psicólogo, ator, produtor, especialista em Marketing, pós-graduado em Artes Cênicas - Teatro, Professor Universitário de Enologia e Gestão de Pessoas, em faculdades de Hotelaria e Gastronomia, Consultor e palestrante de vinhos, nacional e internacional, foi apresentador do quadro “DESCOMPLICANDO O VINHO” no programa Central de Cultura, além de palestrante para Enogastronomia e comportamento.
Santucci, como é conhecido, está ligado ao vinho desde a infância. Difícil em uma família italiana faltar a bebida da confraternização e dos bons pratos. Evidentemente que foi só depois de adulto que seu interesse se consolidou, culminando na criação de um programa completo para conhecer e consumir vinhos: “Descomplicando o Vinho”. Traduzido nas mais diversas linguagens da comunicação: TV, Rádio, Palestras e Cursos.
Conhecimento adquirido durante mais de uma década dedicada ao vinho. Autodidata, foi buscar conhecimento também nas viagens pelo mundo vinícola e no trabalho que desenvolve diariamente junto a produtores, importadores, revendedores e consumidores de vinho e gastronomia.
Santucci foi um dos responsáveis pelo sucesso da Domaine Saint Marie, loja no D&D e da World Wine - La Pastina. Recentemente esteve a frente da D’olivino ampliando seus conhecimentos adquirindo a cultura do azeite e atualmente está a frente da MMVinhos de Curitiba liderando as áreas de Marketing e Vendas. Além de ministrar aulas de Jantares harmonizados com vinhos e enogastronomia no módulo 5 do curso de Chef de Cuisine do Espaço Gourmet.
Chef Mauricio Carlos Pereira
Da cozinha das avós ao restaurante de sua família passou toda sua infância e adolescência. Como arquiteto e músico profissional teve a oportunidade de trabalhar ao lado de vários artistas, grandes gravadoras e viajar pelo país aliando o seu interesse pela cultura gastronômica de cada região. Formou-se em 2007 como chef de cozinha sendo o melhor aluno dentre todas as turmas de seu ano. Esteve ao lado de Celso Freire no restaurante Boulevard e trabalhou no também premiado restaurante Lagundri. Atualmente presta consultoria para desenvolvimento de projetos gastronômicos aliando a arquitetura à gastronomia além de ministrar aulas no Espaço Gourmet.
Da cozinha das avós ao restaurante de sua família passou toda sua infância e adolescência. Como arquiteto e músico profissional teve a oportunidade de trabalhar ao lado de vários artistas, grandes gravadoras e viajar pelo país aliando o seu interesse pela cultura gastronômica de cada região. Formou-se em 2007 como chef de cozinha sendo o melhor aluno dentre todas as turmas de seu ano. Esteve ao lado de Celso Freire no restaurante Boulevard e trabalhou no também premiado restaurante Lagundri. Atualmente presta consultoria para desenvolvimento de projetos gastronômicos aliando a arquitetura à gastronomia além de ministrar aulas no Espaço Gourmet.
Luiz Osório Martins
Paranaense, nascido em Curitiba, em 1960, é profissional da área metalúrgica, integrou o quadro funcional da Petrobrás como técnico em operação de refino por 09 anos. Foi consultor por 02 anos da MBM S/A/I, forte indústria italiana do ramo madeireiro/moveleiro com sede na Argentina e exerceu o cargo de gerente industrial por mais de dez anos.
Desde tenra idade, sua vida sempre esteve ligada à cutelaria de modo geral e também a toda manutenção, restauração, usos e aplicações de instrumentos perfuro-cortantes.
“Knife sharpener”, autodidata e estudioso desta arte, dedica-se atualmente entre outras atividades, a “Arte de Afiar”, bem como orientar, palestrar e instruir profissionais, usuários e amantes destes instrumentos, tendo escrito alguns artigos sobre o assunto, palestrado e ministrado cursos específicos para algumas empresas e entidades que, em seu meio de atuação, fazem uso destes.
Paranaense, nascido em Curitiba, em 1960, é profissional da área metalúrgica, integrou o quadro funcional da Petrobrás como técnico em operação de refino por 09 anos. Foi consultor por 02 anos da MBM S/A/I, forte indústria italiana do ramo madeireiro/moveleiro com sede na Argentina e exerceu o cargo de gerente industrial por mais de dez anos.
Desde tenra idade, sua vida sempre esteve ligada à cutelaria de modo geral e também a toda manutenção, restauração, usos e aplicações de instrumentos perfuro-cortantes.
“Knife sharpener”, autodidata e estudioso desta arte, dedica-se atualmente entre outras atividades, a “Arte de Afiar”, bem como orientar, palestrar e instruir profissionais, usuários e amantes destes instrumentos, tendo escrito alguns artigos sobre o assunto, palestrado e ministrado cursos específicos para algumas empresas e entidades que, em seu meio de atuação, fazem uso destes.
Chef Vivian Nicolau dos Santos
Graduada em Letras pela Universidade Tuiuti do Paraná e formada em Chef de Cuisine e Restauranteur pelo Centro Europeu uniu as palavras com belas receitas ao longo de sua vida.
Fez do seu hobby há mais de 40 anos sua profissão, e seu dia a dia transformou-se numa explosão de sabor e criatividade.
Seja em pratos simples passando pela cozinha Tailandesa, até na escolha de um vinho para um jantar francês, as técnicas por ela criada são fáceis e acompanham sempre uma belíssima apresentação.
Introduziu vários tipos de cardápios e sopas no restaurante Manjhericão na cidade de Curitiba e participou de inúmeros eventos no Clube Curitibano.
Os molhos se misturam com as massas, as carnes ficam saborosas só no olhar, os peixes parecem que saíram direto do mar e a aula é imperdível.
Graduada em Letras pela Universidade Tuiuti do Paraná e formada em Chef de Cuisine e Restauranteur pelo Centro Europeu uniu as palavras com belas receitas ao longo de sua vida.
Fez do seu hobby há mais de 40 anos sua profissão, e seu dia a dia transformou-se numa explosão de sabor e criatividade.
Seja em pratos simples passando pela cozinha Tailandesa, até na escolha de um vinho para um jantar francês, as técnicas por ela criada são fáceis e acompanham sempre uma belíssima apresentação.
Introduziu vários tipos de cardápios e sopas no restaurante Manjhericão na cidade de Curitiba e participou de inúmeros eventos no Clube Curitibano.
Os molhos se misturam com as massas, as carnes ficam saborosas só no olhar, os peixes parecem que saíram direto do mar e a aula é imperdível.
Marcio Tadeu Aurelio
Consultor especializado em soluções estratégicas, comunicação empresarial, estudos de franqueabilidade, vendas, varejo e clima organizacional. Sócio-Diretor da Aurelio, Luz & Associados.
Facilitador do SEBRAE/SP e da Universidade Livre do Comércio da Associação Comercial/PR.
Professor da Pós Graduação do ISAL Instituto Superior de Educação da América Latina e da Uningá/PR.
Palestrante convidado na AMCHAM Câmara Americana de Comércio (Curitiba e Belo Horizonte) e na Câmara Brasil-Alemanha (Curitiba, Blumenau e Porto Alegre).
Graduado em Comunicação Social com ênfase em Marketing pela ESPM. MBA em Marketing pelo IBMEC. Especialista em Franchising pela ABF e certificado pela IFA International Franchising Association.
Participou do EMPRETEC Seminário para Desenvolvimento do Empreendedorismo promovido pela ONU em parceria com o SEBRAE.
Experiência profissional de mais de 20 anos na área gerencial de Marketing e Vendas em empresas líderes ou de destaque em seus segmentos, como: Xerox, Folha de S.Paulo, NET, OESP Mídia e S.O.S. Computadores.
Desenvolveu trabalhos de Consultoria e/ou Treinamento nas Empresas: Data Byte, Sindusfarma, Prefeitura de São Paulo, CNA, Sam’s Club, Senai, Federação de Obras Sociais, Empório Gourmet, Dia a Dia, Sabor da Massa, Caldeirão das Bruxas, Skill, Inform, Sul América Contábil, Fóton Group, Associações Comerciais (São Paulo, Piracicaba, Guarulhos, Santo André), Sinepe/PR, Legacy, Pref. De Campo Largo, ABRASEL/PR, Dina Pizza, Performance École de Français, Guapo Loco, Procob.
Já ministrou mais de 120 cursos, tendo capacitado mais de 3.000 profissionais.
Recebeu o “17º. Prêmio Veículos de Comunicação” (Revista Propaganda – Jan/04) e o “Campeões de Venda” da ADVB (Fev/98).
Consultor especializado em soluções estratégicas, comunicação empresarial, estudos de franqueabilidade, vendas, varejo e clima organizacional. Sócio-Diretor da Aurelio, Luz & Associados.
Facilitador do SEBRAE/SP e da Universidade Livre do Comércio da Associação Comercial/PR.
Professor da Pós Graduação do ISAL Instituto Superior de Educação da América Latina e da Uningá/PR.
Palestrante convidado na AMCHAM Câmara Americana de Comércio (Curitiba e Belo Horizonte) e na Câmara Brasil-Alemanha (Curitiba, Blumenau e Porto Alegre).
Graduado em Comunicação Social com ênfase em Marketing pela ESPM. MBA em Marketing pelo IBMEC. Especialista em Franchising pela ABF e certificado pela IFA International Franchising Association.
Participou do EMPRETEC Seminário para Desenvolvimento do Empreendedorismo promovido pela ONU em parceria com o SEBRAE.
Experiência profissional de mais de 20 anos na área gerencial de Marketing e Vendas em empresas líderes ou de destaque em seus segmentos, como: Xerox, Folha de S.Paulo, NET, OESP Mídia e S.O.S. Computadores.
Desenvolveu trabalhos de Consultoria e/ou Treinamento nas Empresas: Data Byte, Sindusfarma, Prefeitura de São Paulo, CNA, Sam’s Club, Senai, Federação de Obras Sociais, Empório Gourmet, Dia a Dia, Sabor da Massa, Caldeirão das Bruxas, Skill, Inform, Sul América Contábil, Fóton Group, Associações Comerciais (São Paulo, Piracicaba, Guarulhos, Santo André), Sinepe/PR, Legacy, Pref. De Campo Largo, ABRASEL/PR, Dina Pizza, Performance École de Français, Guapo Loco, Procob.
Já ministrou mais de 120 cursos, tendo capacitado mais de 3.000 profissionais.
Recebeu o “17º. Prêmio Veículos de Comunicação” (Revista Propaganda – Jan/04) e o “Campeões de Venda” da ADVB (Fev/98).
Lênia Luz Nogueira
Consultora em Comunicação Humana nas áreas de Educação e Empresarial, voltada a Inclusão, Linguagem, Voz e Fala. Sócia-Diretora da Aurelio, Luz & Associados.
Professora da Pós Graduação do ISAL Instituto Superior de Educação da América Latina e da Universidade Livre do Comércio da Associação Comercial/PR.
Palestrante convidada na AMCHAM Câmara Americana de Comércio (Curitiba) e na Câmara Brasil-Alemanha (Blumenau) e na Unitas (SP).
Graduada em Fonoaudiologia pela Universidade Tuiuti/PR. Pós Graduada em Arteterapia ISEPE / PR. Especialista em Psicomotricidade. Pós Graduada em Fonoaudiologia Empresarial pela FEAD /MG
Experiência profissional de mais de 17 anos na área de consultoria em educação e empresarial na área de comunicação humana, voltada a Expressão Corporal, Postura, Voz, Fala e Linguagem.
Desenvolveu trabalhos de Consultoria e/ou Treinamento nas Empresas/Instituições: O Boticário, Nutrimental, Firenze Cosméticos, Reatech São Paulo, PUC BH, Universidade Tuiuti, Casa do Crescer, Instituto Pestalozzi /RS, Instituto QUASAR/Campinas , SESC, SESI , SENAI, FUNDEPAR, SINDIMETAL, ABRH, Faculdade Martinus, Câmara de Vereadores de Curitiba, Sinepe/PR, Legacy, Dina Pizza.
Consultora em Comunicação Humana nas áreas de Educação e Empresarial, voltada a Inclusão, Linguagem, Voz e Fala. Sócia-Diretora da Aurelio, Luz & Associados.
Professora da Pós Graduação do ISAL Instituto Superior de Educação da América Latina e da Universidade Livre do Comércio da Associação Comercial/PR.
Palestrante convidada na AMCHAM Câmara Americana de Comércio (Curitiba) e na Câmara Brasil-Alemanha (Blumenau) e na Unitas (SP).
Graduada em Fonoaudiologia pela Universidade Tuiuti/PR. Pós Graduada em Arteterapia ISEPE / PR. Especialista em Psicomotricidade. Pós Graduada em Fonoaudiologia Empresarial pela FEAD /MG
Experiência profissional de mais de 17 anos na área de consultoria em educação e empresarial na área de comunicação humana, voltada a Expressão Corporal, Postura, Voz, Fala e Linguagem.
Desenvolveu trabalhos de Consultoria e/ou Treinamento nas Empresas/Instituições: O Boticário, Nutrimental, Firenze Cosméticos, Reatech São Paulo, PUC BH, Universidade Tuiuti, Casa do Crescer, Instituto Pestalozzi /RS, Instituto QUASAR/Campinas , SESC, SESI , SENAI, FUNDEPAR, SINDIMETAL, ABRH, Faculdade Martinus, Câmara de Vereadores de Curitiba, Sinepe/PR, Legacy, Dina Pizza.
Rodrigo do Prado Russi
Sommelier, administrador hoteleiro e Restauranter, pós-graduado pela Rosen College of Hospitality Management – University of Central Florida especialista em Food and Beverage service, com passagens por Walt Disney Company (Orlando - FL) onde era responsável pelo serviço de vinhos do Disney´s Grand Floridian Resort and Spa e trainner no The Crystal Palace Character Dinning (Magic Kingdon Theme Park), Grupo Sergio Arno Gastronomia, responsável pela gestão de qualidade de alguns restaurantes do grupo (São Paulo - SP) e Hyatt Regency River Front (St. Louis - MO) onde desempenhou a função de supervisor de alimentos e bebidas. Atualmente presta consultoria para eventos gastronômicos, é professor no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, onde ministra aulas de gestão de restaurantes e Chef executivo, e Gerente Operacional do Guega Ristorante - Curitiba.
Sommelier, administrador hoteleiro e Restauranter, pós-graduado pela Rosen College of Hospitality Management – University of Central Florida especialista em Food and Beverage service, com passagens por Walt Disney Company (Orlando - FL) onde era responsável pelo serviço de vinhos do Disney´s Grand Floridian Resort and Spa e trainner no The Crystal Palace Character Dinning (Magic Kingdon Theme Park), Grupo Sergio Arno Gastronomia, responsável pela gestão de qualidade de alguns restaurantes do grupo (São Paulo - SP) e Hyatt Regency River Front (St. Louis - MO) onde desempenhou a função de supervisor de alimentos e bebidas. Atualmente presta consultoria para eventos gastronômicos, é professor no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, onde ministra aulas de gestão de restaurantes e Chef executivo, e Gerente Operacional do Guega Ristorante - Curitiba.
Chef Kaká Silva
Dono de mãos habilidosas e sentidos aguçados, o chef Kaká, graduado pela École Le Cordon Bleu, em Londres, é o idealizador do Gastronomy Lab. Eterno curioso encarou a empreitada de criar o primeiro portal de Gastronomia Molecular da América Latina.
Como quem conhece o riscado, Kaká percebeu a escassez de informações inteligentes sobre Gastronomia Molecular, a dificuldade de acesso ao assunto e a falta de comunicação entre os interessados, enfim.
Nada melhor que provar os conhecimentos na prática. Com todas as informações a tiracolo, o chef constatou a pobreza de ingredientes e aditivos disponíveis para aplicação na culinária, além da perda financeira se os trouxesse de fora.
Não à toa, o Gastronomylab é especialmente projetado para pesquisas gastronômicas e web shopping de ingredientes e aditivos mundialmente lançados.
Desde 2009 faz parte do corpo docente do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, onde ministra o mais completo e dinâmico curso de Gastronomia Molecular e Sous Vide do sul do Brasil.
Dono de mãos habilidosas e sentidos aguçados, o chef Kaká, graduado pela École Le Cordon Bleu, em Londres, é o idealizador do Gastronomy Lab. Eterno curioso encarou a empreitada de criar o primeiro portal de Gastronomia Molecular da América Latina.
Como quem conhece o riscado, Kaká percebeu a escassez de informações inteligentes sobre Gastronomia Molecular, a dificuldade de acesso ao assunto e a falta de comunicação entre os interessados, enfim.
Nada melhor que provar os conhecimentos na prática. Com todas as informações a tiracolo, o chef constatou a pobreza de ingredientes e aditivos disponíveis para aplicação na culinária, além da perda financeira se os trouxesse de fora.
Não à toa, o Gastronomylab é especialmente projetado para pesquisas gastronômicas e web shopping de ingredientes e aditivos mundialmente lançados.
Desde 2009 faz parte do corpo docente do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, onde ministra o mais completo e dinâmico curso de Gastronomia Molecular e Sous Vide do sul do Brasil.
Juliano Komay
Formado em Design Gráfico, trabalhou por 3 anos com pesquisas no Núcleo de Design e Sustentabilidade da UFPR, até que surgiu a oportunidade de iniciar o trabalho em um restaurante japonês em Ponta Grossa. Fez diversos cursos voltados para a culinária oriental, alguns realizados no próprio Espaço Gourmet. Hoje comanda o restaurante Sukyiaki e ministra os cursos de sushi e sashimi no Espaço Gourmet de Curitiba e Ponta Grossa.
Formado em Design Gráfico, trabalhou por 3 anos com pesquisas no Núcleo de Design e Sustentabilidade da UFPR, até que surgiu a oportunidade de iniciar o trabalho em um restaurante japonês em Ponta Grossa. Fez diversos cursos voltados para a culinária oriental, alguns realizados no próprio Espaço Gourmet. Hoje comanda o restaurante Sukyiaki e ministra os cursos de sushi e sashimi no Espaço Gourmet de Curitiba e Ponta Grossa.
Sommelier Fábio Carnielli
Com mais de 20 anos de experiência em alimentos e bebidas, atuou em hotéis e restaurantes de alto padrão em vários estados brasileiros.
Formado em 1997 em alimentos e bebidas no hotel escola do Senac em Águas de São Pedro (considerado a melhor escola de gastronomia e hotelaria da America Latina e segunda das Américas).
Fez curso de Sommelier na Associação brasileira de Sommeliers, Seção São Paulo no ano de 2000 e em 2008 recebeu o título de Sommelier Profissional reconhecido pela Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Atuou como Sommelier em importadoras e restaurantes de auto padão.
Professor de enologia e enogastronomia em faculdades e escolas de gastronomia. Professor convidado do segundo seminário de engenharia do alimentos na universidade estadual do Paraná, Ponta Grossa - Pr no ano de 2009.
Conhecedor de regiões vinícolas no Brasil e no exterior.
Professor e sommelier responsável pelas disciplinas de enologia e enogastronomia no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia de Curitiba e Ponta Grossa.
Com mais de 20 anos de experiência em alimentos e bebidas, atuou em hotéis e restaurantes de alto padrão em vários estados brasileiros.
Formado em 1997 em alimentos e bebidas no hotel escola do Senac em Águas de São Pedro (considerado a melhor escola de gastronomia e hotelaria da America Latina e segunda das Américas).
Fez curso de Sommelier na Associação brasileira de Sommeliers, Seção São Paulo no ano de 2000 e em 2008 recebeu o título de Sommelier Profissional reconhecido pela Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Atuou como Sommelier em importadoras e restaurantes de auto padão.
Professor de enologia e enogastronomia em faculdades e escolas de gastronomia. Professor convidado do segundo seminário de engenharia do alimentos na universidade estadual do Paraná, Ponta Grossa - Pr no ano de 2009.
Conhecedor de regiões vinícolas no Brasil e no exterior.
Professor e sommelier responsável pelas disciplinas de enologia e enogastronomia no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia de Curitiba e Ponta Grossa.
Chef Flávio Frenkel
Em 1986 o jovem diretor de criação publicitária resolveu abraçar o sonho de infância e se tornar chefe de cozinha.
Jogou tudo para o alto e rumou para Califórnia cursar o CCA (Califórnia Culinary Academy), uma das cinco melhores escolas do mundo. Todo sonho precisa de afinco para se realizar e nisso Flávio superou as expectativas.
Formou – se em 1° colocado em toda a rede, sendo o primeiro sul- americano a realizar essa façanha. Também tirou proveito dessa temporada para trabalhar ao lado de chefes renomados mundialmente, como, Thomas Keller (French Laundry), Hubert Keller ( Fleur d´Liz), entre outros.
De volta, a Curitiba foi atuar na área e em 2006 foi eleito o chefe do ano pela revista Gula pelo trabalho em seu restaurante, o Capoani Caffé. No mesmo ano foi indicado como um dos três melhores chefes contemporâneos do Brasil pela Folha de São Paulo e como o melhor chefe do sul do país. Flavio é o chefe responsável pela Anis Gastronomia personalizada e também ministra aulas no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.
Em 1986 o jovem diretor de criação publicitária resolveu abraçar o sonho de infância e se tornar chefe de cozinha.
Jogou tudo para o alto e rumou para Califórnia cursar o CCA (Califórnia Culinary Academy), uma das cinco melhores escolas do mundo. Todo sonho precisa de afinco para se realizar e nisso Flávio superou as expectativas.
Formou – se em 1° colocado em toda a rede, sendo o primeiro sul- americano a realizar essa façanha. Também tirou proveito dessa temporada para trabalhar ao lado de chefes renomados mundialmente, como, Thomas Keller (French Laundry), Hubert Keller ( Fleur d´Liz), entre outros.
De volta, a Curitiba foi atuar na área e em 2006 foi eleito o chefe do ano pela revista Gula pelo trabalho em seu restaurante, o Capoani Caffé. No mesmo ano foi indicado como um dos três melhores chefes contemporâneos do Brasil pela Folha de São Paulo e como o melhor chefe do sul do país. Flavio é o chefe responsável pela Anis Gastronomia personalizada e também ministra aulas no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.
Chef Giuseppe Milani
Freqüentou escolas especializadas em São Paulo como a Escola Wilma Kovesi, Confraria do Chef, SENAC Água Branca, SENAC Águas de São Pedro e outras. Com fluência no idioma italiano, viajou diversas vezes à Itália para aperfeiçoar as técnicas de cozinha, graduou-se em Gastronomia, pelo Centro Universitário de Maringá (2004). Experiência de 20 anos como chefe de cozinha internacional, neste período, ampliou sua atuação como assessor e consultor na área da gastronomia; destacando-se na criação de cardápios, pratos especiais e, também, como responsável pelo enxoval de salão. Giuseppe Milani é praticante da "Nouvelle Cuisine" segue a corrente do Chef Pierre e Claude Troigros, com quem adquiriu grande conhecimento da cozinha francesa e mundial. Tem amplo domínio da gastronomia internacional, principalmente a francesa e a italiana. A árabe e a portuguesa estão entre suas especialidades de interesse e é importante registrar o profundo conhecimento da gastronomia brasileira. Foi instrutor de cursos de curta duração do SENAC em diversas áreas da gastronomia e colunista gastronômico de jornais. O seu trabalho tem sido reconhecido por várias reportagens em revistas de circulação nacional. Seu último trabalho foi a criação do Baco Restaurante em Maringá, por cinco anos assinou o cardápio e foi Chef Executivo até julho de 2009, onde se aposentou. Seu próximo objetivo agora é ensinar tudo que aprendeu ao longo de sua carreira e seus primeiros passos foram ministrar os cursos de cozinhas italianas e francesa, na Faculdade Maurício de Nassau em Recife e cardápios e menus na Unochapecó, cidade de Chapecó/SC. Atualmente ministra módulos em pós-graduação e presta serviços de Consultoria e Assessoria para hoteis e restaurantes pelo Espaço Gourmet Escola de Gastronomia. (www.chefgiuseppemilani.com)
Freqüentou escolas especializadas em São Paulo como a Escola Wilma Kovesi, Confraria do Chef, SENAC Água Branca, SENAC Águas de São Pedro e outras. Com fluência no idioma italiano, viajou diversas vezes à Itália para aperfeiçoar as técnicas de cozinha, graduou-se em Gastronomia, pelo Centro Universitário de Maringá (2004). Experiência de 20 anos como chefe de cozinha internacional, neste período, ampliou sua atuação como assessor e consultor na área da gastronomia; destacando-se na criação de cardápios, pratos especiais e, também, como responsável pelo enxoval de salão. Giuseppe Milani é praticante da "Nouvelle Cuisine" segue a corrente do Chef Pierre e Claude Troigros, com quem adquiriu grande conhecimento da cozinha francesa e mundial. Tem amplo domínio da gastronomia internacional, principalmente a francesa e a italiana. A árabe e a portuguesa estão entre suas especialidades de interesse e é importante registrar o profundo conhecimento da gastronomia brasileira. Foi instrutor de cursos de curta duração do SENAC em diversas áreas da gastronomia e colunista gastronômico de jornais. O seu trabalho tem sido reconhecido por várias reportagens em revistas de circulação nacional. Seu último trabalho foi a criação do Baco Restaurante em Maringá, por cinco anos assinou o cardápio e foi Chef Executivo até julho de 2009, onde se aposentou. Seu próximo objetivo agora é ensinar tudo que aprendeu ao longo de sua carreira e seus primeiros passos foram ministrar os cursos de cozinhas italianas e francesa, na Faculdade Maurício de Nassau em Recife e cardápios e menus na Unochapecó, cidade de Chapecó/SC. Atualmente ministra módulos em pós-graduação e presta serviços de Consultoria e Assessoria para hoteis e restaurantes pelo Espaço Gourmet Escola de Gastronomia. (www.chefgiuseppemilani.com)
Chef Kostas Frantzezos
Iniciou sua história no mundo da gastronomia aos 12 anos de idade. Por inúmeras vezes trocou suas férias escolares por aulas de culinária grega com sua avó, que antes de imigrar da Grécia para o Brasil trabalhava como cozinheira profissional em Atenas.
Não satisfeito apenas com os conhecimentos que foram passados pela sua avó, Kostas Frantzezos foi para a Grécia em 2001 onde passou 2 meses conhecendo inúmeros restaurantes e buscando informação sobre a culinária grega moderna.
Com um pouco mais de conhecimento voltou ao Brasil e começou a promover eventos que envolviam culinária, música e danças gregas. Além de trabalhar como chef, depois do jantar e sobremesas servidos ainda atuava como músico tocando Bouzouki com a banda Laiki Kompania.
Devido ao sucesso de seus eventos, retornou à Grécia em 2007, desta vez trabalhou como sous-chef no restaurante To Botsalo em Thessaloniki durante 45 dias e em seguida indicado e encaminhado á assumir o mesmo cargo no hotel Saint John na ilha de Mykonos, onde trabalhou por 6 meses, até o final da temporada de verão européia juntos com um dos chefs mais famosos da Grécia, Ioannis Tsiapas.
Retornando no final de 2007 ao Brasil, em sociedade com seu irmão Teodoro, Kostas inaugurou o primeiro restaurante grego do paraná “O Grego Gyros” onde até hoje é o chef responsável pela elaboração do cardápio e execução dos pratos que lá são servidos.
Atualmente ministra aulas de cozinha grega no Espaço Gourmet.
Iniciou sua história no mundo da gastronomia aos 12 anos de idade. Por inúmeras vezes trocou suas férias escolares por aulas de culinária grega com sua avó, que antes de imigrar da Grécia para o Brasil trabalhava como cozinheira profissional em Atenas.
Não satisfeito apenas com os conhecimentos que foram passados pela sua avó, Kostas Frantzezos foi para a Grécia em 2001 onde passou 2 meses conhecendo inúmeros restaurantes e buscando informação sobre a culinária grega moderna.
Com um pouco mais de conhecimento voltou ao Brasil e começou a promover eventos que envolviam culinária, música e danças gregas. Além de trabalhar como chef, depois do jantar e sobremesas servidos ainda atuava como músico tocando Bouzouki com a banda Laiki Kompania.
Devido ao sucesso de seus eventos, retornou à Grécia em 2007, desta vez trabalhou como sous-chef no restaurante To Botsalo em Thessaloniki durante 45 dias e em seguida indicado e encaminhado á assumir o mesmo cargo no hotel Saint John na ilha de Mykonos, onde trabalhou por 6 meses, até o final da temporada de verão européia juntos com um dos chefs mais famosos da Grécia, Ioannis Tsiapas.
Retornando no final de 2007 ao Brasil, em sociedade com seu irmão Teodoro, Kostas inaugurou o primeiro restaurante grego do paraná “O Grego Gyros” onde até hoje é o chef responsável pela elaboração do cardápio e execução dos pratos que lá são servidos.
Atualmente ministra aulas de cozinha grega no Espaço Gourmet.
Chef Giuliano Hahn
Formado em Chef de Cusine e Restauranter em 2008, trabalhou no Restaurante Lisboa durante 4 anos. Desenvolveu trabalhos ao lado do Chef Giuseppe Milani, que auxiliou na montagem do cardápio e trabalhou sob seu o comando no restaurante Bacco em Maringá. Atualmente chef do restaurante Vindouro em Curitiba no qual o cardápio é assinado pelo premiado chef francês Alain Uzan. Ministra cursos para a rede de supermercados Angeloni.
É professor de massas do curso de Chef de Cusine do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia em Curitiba e Ponta Grossa.
Formado em Chef de Cusine e Restauranter em 2008, trabalhou no Restaurante Lisboa durante 4 anos. Desenvolveu trabalhos ao lado do Chef Giuseppe Milani, que auxiliou na montagem do cardápio e trabalhou sob seu o comando no restaurante Bacco em Maringá. Atualmente chef do restaurante Vindouro em Curitiba no qual o cardápio é assinado pelo premiado chef francês Alain Uzan. Ministra cursos para a rede de supermercados Angeloni.
É professor de massas do curso de Chef de Cusine do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia em Curitiba e Ponta Grossa.
Chef Edgar Donato
Engenheiro químico de formação, trabalhou por 20 anos na área de cerâmica e desde 1986 passou a atuar na área gastronômica. Primeiro como restaurateur, tendo projetado, construído e dirigido o Le Bistrot e o Felix Bistrot, ambos na Granja Viana, em Cotia, São Paulo. Como consultor, foi responsável pelo projeto e implantação do Café d’Aqui, da lanchonete Jonny B Burger, do restaurante Otelo e do restaurante vegetariano, Banana Verde. Sua família possui, desde 2006, o Café com Pão e confeitaria, na Granja Viana. Desde o ano 2000, Edgar tem se dedicado ao estudo e a produção de pães artesanais de classe mundial. Seu conhecimento e sua experiência têm sido divulgados através de aulas no Espaço Gourmet - Escola de Gastronomia e, em breve, serão relatados em um livro. O objetivo da publicação será a difusão do conceito de pão artesanal para, de forma simples e didática, fazer com que mais pessoas venham a produzir esses pães.
Engenheiro químico de formação, trabalhou por 20 anos na área de cerâmica e desde 1986 passou a atuar na área gastronômica. Primeiro como restaurateur, tendo projetado, construído e dirigido o Le Bistrot e o Felix Bistrot, ambos na Granja Viana, em Cotia, São Paulo. Como consultor, foi responsável pelo projeto e implantação do Café d’Aqui, da lanchonete Jonny B Burger, do restaurante Otelo e do restaurante vegetariano, Banana Verde. Sua família possui, desde 2006, o Café com Pão e confeitaria, na Granja Viana. Desde o ano 2000, Edgar tem se dedicado ao estudo e a produção de pães artesanais de classe mundial. Seu conhecimento e sua experiência têm sido divulgados através de aulas no Espaço Gourmet - Escola de Gastronomia e, em breve, serão relatados em um livro. O objetivo da publicação será a difusão do conceito de pão artesanal para, de forma simples e didática, fazer com que mais pessoas venham a produzir esses pães.
Chef Erika Valadez
Chef de nacionalidade Mexicana, formada como Chef Executivo na escola “Instituto Gastronômico Belinglise” em 2005 na cidade do México, onde trabalhou nos restaurantes “Macarroni”(restaurante italiano) e “Beer Factory”. Foi responsável pelo buffet de café da manhã do Hotel Sheraton, atuando também em suas três cozinhas: restaurante “Amicci”(de especialidade Italiana), restaurante “Manhattan Deli” (especialidade internacional e mexicana) e na área de banquetes para os eventos do Hotel. Seu último trabalho foi como Sous-Chef do restaurante da “Clinica Lomas Altas”, um Hospital de prestígio na cidade do México. Hoje morando em definitivo em Curitiba ministra aulas de cozinha Mexicana no Espaço Gourmet.
Chef de nacionalidade Mexicana, formada como Chef Executivo na escola “Instituto Gastronômico Belinglise” em 2005 na cidade do México, onde trabalhou nos restaurantes “Macarroni”(restaurante italiano) e “Beer Factory”. Foi responsável pelo buffet de café da manhã do Hotel Sheraton, atuando também em suas três cozinhas: restaurante “Amicci”(de especialidade Italiana), restaurante “Manhattan Deli” (especialidade internacional e mexicana) e na área de banquetes para os eventos do Hotel. Seu último trabalho foi como Sous-Chef do restaurante da “Clinica Lomas Altas”, um Hospital de prestígio na cidade do México. Hoje morando em definitivo em Curitiba ministra aulas de cozinha Mexicana no Espaço Gourmet.